LASAGNE AL RADICCHIO E TALEGGIO

Queste lasagne sono un primo piatto o un piatto unico ricco e appetitoso, perfetto per il pranzo della domenica o per un giorno di festa.

Ingredienti per 4 persone: 

1 confezione di lasagne 
1 cespo di radicchio rosso 
1/2 cipolla rossa 
350 gr di taleggio 
500 ml di besciamella 
100 gr di grana grattugiato 
olio extravergine di oliva q.b. 
1 noce di burro 
sale e pepe q.b.

TIRAMISU' CON PANDORO

Il Natale si sta avvicinando e nelle nostre case non può mancare il pandoro.
Ho voluto provare a fare questo tiramisù, avevo visto la ricetta lo scorso anno ma ormai non ne avevo più in casa, mentre stavolta mi sono portata avanti....se volete potete usare anche il panettone.

Ingredienti per 10 persone:

un pandoro 
500 g di mascarpone
4 tuorli
2 albumi
150 g di zucchero
cacao amaro

QUICHE DI VERDURE

Questa quiche è davvero un trionfo di verdure e oltre ad essere buonissima, permettere di dare sfogo alla fantasia. Sono un'ottimo modo per sfruttare ciò che si ha in frigo.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
4 carote grandi 
2 zucchine 
150 gr di piselli 
1 scalogno 
1 uovo 
1 confezione di panna 
50 gr di parmigiano o grana 
1 cucchiaio di pan grattato 
olio, sale e pepe

GNOCCHI DI CASTAGNE

Dopo la crostata di castagne oggi vi posto la ricetta dei gnocchi di castagne. Era da qualche giorno che ci pensavo ed oggi in questa giornata piovosa mi sono decisa a prepararli. Il risultato...ottimo!

Ingredienti:

500 gr di patate da lessare
800 gr di castagne
200 gr di farina 00
1 uovo
noce moscata
sale

CROSTATA DI CASTAGNE

Con l'arrivo dell'autunno arrivano anche le castagne, e cosa c'è di meglio di una squisita crostata di castagne?! :-)

Ingredienti per 8 persone

Per la pasta frolla:
500 gr di farina
250 gr di zucchero
250 gr di burro
2 uova intere
1 tuorlo

GNOCCHI CON ZUCCA E SALSICCE

Oggi vi posto questa ricetta di gnocchi con zucca e salsiccia che è davvero ottima. Anche per chi non è molto amante della zucca è un bel modo per farla apprezzare.

Ingredienti per 2 persone:

500 gr di gnocchi
600 gr di zucca
150 gr di salsicce
50 ml di vino bianco
40 gr di pecorino
150 ml di latte
50 gr di cipolle
150 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
sale e peperoncino

POLPETTE DI ZUCCA

Siamo ad Ottobre e questo è il periodo della zucca e in più ci avviciniamo anche ad Hallowen per stare in tema di zucca. Queste polpette sono ottime sia da fa fritte che al forno.

Ingredienti per 12 polpette:

700 gr di zucca (io uso quella già pronta) 
2 cucchiai di parmigiano
1 uovo 
3 o 4 cucchiai di pangrattato
50 gr di asiago
sale e pepe

CRESPELLE AI FUNGHI PORCINI

Mio marito ha comprato i funghi porcini così ieri sera ho preparato queste meravigliose crespelle...una delizia!

Ingredienti per 10 crespelle:

2 uova
un pizzico di sale
200 ml di latte
100 gr di farina

MUFFIN AL CIOCCOLATO

Ieri pomeriggio ho preparato questi dolcetti semplici e veloci per fare una sorpresina a mio marito quando tornava da lavoro. Li ha divorati tanto sono venuti morbidi e buoni :-D

Ingredienti per 20 muffin:

230 gr di farina
150 gr di zucchero
2.5 cucchiai cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
200 gr di latte
70 gr olio di semi
1 uovo

DOLCE AL MASCARPONE E CIOCCOLATO

Ormai le belle giornate calde stanno finendo, infatti oggi è grigio, ma ieri c'era il sole e una bella temperatura tanto da farmi venire voglia di preparare un buon dolce, ed eccomi oggi qua a postarlo anche a voi.

Ingredienti per 10 persone:

Per la base: 
225 gr di fiocchi d'avena
50 gr di nocciole
100 gr di burro
125 gr di cioccolato fondente

CROSTATA SALATA DI PROSCIUTTO E POMODORI

In frigorifero mi avanzava una pasta sfoglia ed ho deciso di fare questa squisita crostata salata di prosciutto, pomodori e con aggiunta della scamorza che rende questo piatto unico ancora più gustoso.

Ingredienti per uno

stampo da 26 cm:
1 rotolo di pasta sfoglia
2 pomodori
100 gr di prosciutto cotto
150 gr di scamorza affumicata
sale, pepe e olio

POLPETTONE DI MELANZANE

Questa ricetta l'ho trovata navigando in internet e mi ha molto incuriosito da volerla provare. Sono andata a comprare gli ingredienti che mi mancavano e mi sono messa subito all'opera. Il risultato davvero ottimo!

Ingredienti per 8 persone:

500 g di melanzane
350 g di patate 
200 g di pane
200 g di asiago
3 uova 
2 cucchiai di pangrattato (e per la copertura)
olio extravergine d'oliva 
1 spicchio d'aglio 
basilico 
sale e pepe

TRAMEZZINI SALMONE E PHILADELPHIA

Semplici e buonissimi tramezzini, ideali per un primo o un secondo di salmone o di pesce in genere.
Per le dosi scegliete voi a seconda di quanti ne volete preparare.

Ingredienti:

pane per tramezzini
philadelphia
salmone

ZUCCHINE GRATINATE AL FORNO

Quest'anno ho avuto un'abbondanza di zucchine nel mio orto e cerco di cucinarle in vari modi, stavolta le ho volute preparare gratinate.

Ingredienti:

3 zucchine
pangrattato
grana padano
timo
origano
olio extravergine d'oliva
sale

MUFFIN SALATI AL PROSCIUTTO E PROVOLA

I muffin in genere sono dolci, ma si possono fare anche salati ed oggi vi propongo questa ricetta per un antipasto gustoso e facile per stupire nel palato i vostri ospiti.

Ingredienti per 14 muffin:

250 g di farina 
100 ml di latte
100 ml di olio di semi
3 uova
100 g di prosciutto cotto
100 g di provola
50 g parmigiano grattugiato
15 g di lievito istantaneo per torte salate
sale 

CHEESECAKE AL TIRAMISU'

Ecco un'altra versione di cheesecake, questa volta al tiramisù. L'ho preparata sabato per la domenica che avevo i miei genitori e suoceri a pranzo, il risultato è stato tutto un complimento!! 

Ingredienti per la base:

300 g di biscotti al cioccolato
150 g di burro 

Per il ripieno:
500 g di mascarpone 
200 g di philadelphia
125 ml di yogurt al caffè
150 g di zucchero 
200 ml di panna di latte
12 g di gelatina in fogli 
50 ml di caffè 

SPAGHETTI ALLA CARBONARA

Come accade per ogni ricetta tradizionale, esistono diverse varianti degli spaghetti alla carbonara, io in questa ho aggiunto la panna che rende il tutto più cremoso. E' un primo piatto gustoso ed occorrono solamente 10 minuti per prepararlo.

Ingredienti per 4 persone:

320 g di spaghetti
250 g di pancetta
60 g di pecorino romano
4 uova
3 cucchiai di panna
cipolla
olio di semi 
sale e pepe

BISCOTTO GELATO

Questi biscotti gelato è da un pò che li volevo fare ma non sapevo come prepararli. Poi settimana scorsa ho letto la ricetta su un forum di cucina e sabato mi sono messa all'opera! 

Ingredienti per il biscotto:

200 gr di farina
1/2 cucchiaino di lievito per dolci  
1 uovo
60 gr di zucchero
50 gr di burro

INSALATA DI FARRO

L'insalata di farro è un gustoso piatto estivo, ottimo da assaporare freddo o tiepido. Si adatta bene a occasioni come i picnic, i buffet o i pranzi sulla spiaggia.

Ingredienti:

300 gr di farro
200 gr di pomodorini ciliegini
100 gr di mozzarella
1 mazzetto di rucola
olio extravergine d'oliva q.b.
sale q.b.

POLPETTINE DI PATATE CON MOZZARELLA E PROSCIUTTO

Queste polpette sono davvero ottime e al loro interno hanno un cuore filante di mozzarella...gnam. Non sono difficili da fare ed occorrono 30 minuti per la preparazione.

Ingredienti:

1 kg di patate
Noce moscata
100gr di parmigiano reggiano
5 uova
50g di prosciutto cotto
150g di mozzarella
Pangrattato
Sale e pepe

CHEESECAKE AI RINGO

Ho trovato questa ricetta in un libricino di dolci che ho a casa, era nascosto in fondo ad un cassetto ma io...l'ho trovato :-) Ora la condivido con voi così potrete prepararla per i vostri ospiti o anche solamente per voi stessi e i vostri mariti...golosi!! :-D

Ingredienti per 10 persone:

20 gr di ringo cacao + 100 gr per decorare
250 gr di mascarpone
200 ml di panna da montare
80 gr di burro
100 gr di zucchero

LASAGNA ESTIVA CON MELANZANE E ZUCCHINE

Anche se siamo in estate una buona lasagna non la si rifiuta, specie se è condita con ingredienti di stagione.

Ingredienti per 4 persone:

250 gr di pasta all'uovo
300 gr di melanzane e zucchine
250 gr di mozzarella
100 gr di parmiggiano
100 ml di besciamella
400 ml di latte
80 gr di burro
80 gr di farina
olio, sale
noce moscata

ROTOLINI DI MELANZANE

Altro antipasto veloce e facile da preparare e ottimo da gustare.

Ingredienti:

200 gr di melanzane
30 gr di prosciutto cotto
90 gr di philadelphia
origano
olio extravergine d'oliva
sale

CONCHIGLIE IN INSALATA DI MARE

Queste conchiglie in insalata di mare è un piatto freddo saporito e sfizioso.

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di pasta conchiglie
500 gr di piovra lessata
150 gr di gamberi sgusciati e lessati
1 moscardino affogato
1 filo di olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.

QUICHE CON PEPERONI E ZUCCHINE

Ecco un'altra ricetta per utilizzare le zucchine. In questa stagione per chi come me ha l'orto, starà facendo provviste di zucchine. Con questa quiche avete modo di gustarvele assieme anche ai buoni peperoni.
Se volete una quiche più leggera eliminate dal composto le uova e la panna.

Ingredienti per 4 persone:

1 rotolo di pasta sfoglia
2 zucchine
2 peperoni (1 giallo ed 1 rosso)
200 ml di panna da cucina
3 uova
50 gr di formaggio edamer
1 cipolla
sale, pepe, origano

TORTINE DI PATATE

L'altra sera ho preparato queste tortine di patate e visto che il responso di mio marito è stato positivo, ho deciso di condividere con voi questa ricetta.

Ingredienti per 10 tortine:

600 gr di patate  
300 ml di latte  
100 gr di prosciutto cotto  
100 gr di scamorza
1 uovo
1 noce di burro  
20 gr di parmigiano  
erba cipollina e sale

INSALATA DI RISO E POLLO

Per chi piace le insalate di riso, ecco quella con il pollo. Pratiche perchè le si possono preparare il giorno prima ed avere così il pranzo o la cena già pronta.

Ingredienti per 4 persone:

300 gr riso basmati
60 cl brodo vegetale
50 gr piselli
400 gr petto di pollo
3 cucchiai uvetta
2 wurstel di pollo
1 spicchio aglio
1 tazzina olio extra
100 gr carote tagl. julienne
1 uovo sodo
3 cucchiai maionese
2 cucchiai mais
1/2 bicchiere olive verdi denocciolate
sale q.b. 

TRIS DI CHEESECAKE SALATE

Questa ricetta delle cheesecake salate l'ho letta nel sito di Giallo Zafferano e mi ha subito ingolosito.

Ingredienti per la base

(12 mini cheesecake):
150 gr di cracker tipo Tuc
70 gr di burro

Per il ripieno alle olive
(4 mini cheesecake):
150 gr di philadelphia alle olive
3 gr di colla di pesce
70 gr più 2 cucchiai di panna fresca
3-4 pomodori secchi sott'olio
sale q.b.

CONCHIGLIONI RIPIENI DI FUNGHI, PROSCIUTTO E BESCIAMELLA

Ecco un primo piatto davvero sfizioso e stuzzicante, lo potete preparare anche la sera prima e infornare pochi minuti prima di pranzare. 

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di conchiglioni
500 gr di funghi champignon
125 gr di prosciutto a dadini
500 ml di besciamella pronta
50 gr di pecorino
100 gr di parmigiano reggiano
2 zucchine
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 spicchi di aglio
1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva
sale

INSALATA DI POLLO

Ecco un'altra ricetta per preparare una gustosa insalata estiva da portare in tavola sia quando siete soli che in compagnia.

Ingredienti:
150 gr di lattuga
150 gr di petto di pollo
80 gr di carote
80 gr di mais
2/3 cucchiai di maionese

INSALATA CHAMPIGNON

L’insalata è il piatto principale dei vegetariani. Per molte altre persone che invece non lo sono e non sono nemmeno molto amanti, se viene condita bene allora viene mangiata molto più volentieri.

Ingredienti per 2 persone:

150 gr di lattuga
150 gr di funghi crudi
100 gr di rucola
100 gr di mais
parmigiano in scaglie
limone
olio
sale

CHEESECAKE FREDDO CLASSICO

Da quando ho scoperto i cheesecake sono divenuti la mia specialità...ho ricevuto tanti complimenti e anche bis!

Ingredienti per il fondo:

250 gr di biscotti digestive
150 gr di burro

Per la crema:
500 gr di philadelphia
100 ml di panna da montare
100 gr di zucchero
succo di mezzo limone
1 bustina di vanillina
10 gr di gelatina in fogli

INSALATA DI PENNE PRIMAVERA

Visto che con questo caldo non si ha voglia di mangiare pietanze calde, vi posto questa ricetta di pasta fredda facile e veloce.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di penne
1 carota
1 zucchina
1 melanzana
1 cipolla
sale e pepe

INSALATA DI PASTA ESTIVA

Ecco una ricetta per gustare la pasta ma nella versione fredda che in questi giorni di caldo ci stà proprio bene.

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di pasta farfalle
250 gr di pomodori ciliegino
200 gr di tonno sott'olio
200 gr di mozzarella
40 gr di olive
15 foglie di basilico
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

SCALOPPINE AI FUNGHI

Ecco un'altra ricetta delle scaloppine e questa volta ai funghi, che io adoro :-)

Ingredienti:

2 scaloppine di vitello
250 gr funghi champignon
1 ciuffetto prezzemolo
1 spicchio aglio
farina
una noce burro
sale e pepe

ORECCHIETTE CON PEPERONI E SALSICCIA

Questo primo piatto l'ha mangiato mio marito ad un pranzo di lavoro e visto gli è piaciuto tanto ho voluto riprodurlo anche io a casa.

Ingredienti per 4 persone:

250 gr di orecchiette
250 gr di salsicce
150 gr di peperoni
50 gr di caciocavallo
1/4 bicchiere di vino bianco
1 cipolla piccola
olio
sale e pepe

SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO BIANCO

Questo semifreddo buonissimo è un dolce estivo ideale perchè lo potete preparare e presentare ad eventuali ospiti a sorpresa.

Ingredienti per 10 persone:

300 gr di cioccolato bianco
20 gr di zucchero 
50 ml di acqua
300 ml di panna di latte
3 uova 
1 pizzico di sale

CRESPELLE AI PISELLI E PANCETTA

A chi non piace le crespelle?! Che siano dolci o salate sono davvero molto buone, ed oggi vi posto questa ricetta delle crespelle salate ai piselli e pancetta.

Ingredienti per la pastella:

75 g di farina

1 uovo

200 ml di latte 

1 cucchiaio di olio 

burro

sale e pepe 

ROTOLO DI MOZZARELLA FARCITO

Eccomi di nuovo pronta a condividere con voi una nuova ricetta estiva, con la speranza che questo tempo pazzerello si stabilizzi e ci dia la nostra meritata bella stagione.

Ingredienti:

1 sfoglia di mozzarella fresca
100 gr di robiola
100 gr di salmone affumicato
rucola

INSALATA DI PATATE, PISELLI E PROSCIUTTO

Questa insalata l'ho preparata l'altra sera, mio marito che non è molto amante delle insalate, l'ha mangiata davvero molto volentieri e mi ha fatto anche i complimenti...ovviamente molto graditi :-)
E' un piatto unico ma se volete abbinarvi un formaggio allora ci stà proprio bene.

Ingredienti per 2 persone:

4 patate medie
80 gr di piselli surgelati
prosciutto cotto a dadini
1 cipolla grande

SPAGHETTI CON SALSA DI RICOTTA ED ERBE AROMATICHE

Se non avete molto tempo per cucinare non è detto che dovete rinunciare a magiare un primo piatto gustoso e questo che vi posto è anche veloce da fare.

Ingredienti:

300 gr di spaghetti
250 gr di ricotta
20 gr di erbe aromatiche (menta, basilico, prezzemolo, erba cipollina)
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pinoli
la scorza di 1/2 limone
sale

INVOLTINI DI POLLO AI FUNGHI

Questi involtini di pollo sono un secondo piatto leggero giusto per questa stagione ma anche per l'estate e potete accompagnarlo con della verdura.

Ingredienti per 2 persone:

4 fette di petto di pollo
400 gr di funghi champignon in barattolo
300 ml di latte caldo
50 ml di vino bianco
30 g di cipolla
2 foglie di salvia
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

ARROSTO AL PROSCIUTTO CRUDO

Questa ricetta che vi posto oggi l'ho presa dal sito di Misya. La trovo interessante e visto che a me l'arrosto piace, la proverò a fare in questo week-end. 
Il risultato lo vedete da voi che è ottimo.

Ingredienti per 4 persone:

600 gr di vitello in una sola fetta 
100 gr di prosciutto crudo di Parma 
50 gr di parmigiano
25 gr di burro
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaino di pepe rosa
100 ml di brodo
100 ml di lambrusco
100 ml di panna da cucina
sale e olio

TORTA SALATA PATATE, ZUCCHINE E MOZZARELLA

Ecco un'altra ricetta di una torta salata realizzata con la pasta brisèe pronta (ma potete chiaramente prepararla in casa) o potete prepararla anche con la pasta sfoglia. Ho scoperto da poco che per non lasciare la base cruda è ottimo cospargere di pan grattato il fondo che asciuga e isola la pasta dal condimento umido.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisèe

1 zucchina

2 patate medie

1 uovo

2 mozzarelle

latte q.b.

pan grattato

parmiggiano grattugiato

noce moscata

rosmarino

olio, sale e peperoncino

TORTA SALATA DI ZUCCHINE E PHILADELPHIA

Questa torta salata è talmente semplice da preparare che io la utilizzo in tutte le occasioni in cui il tempo è troppo poco ma non ho voglia di rinunciare a qualcosa di buono da mangiare.

Ingredienti per 6 persone:

un rotolo di pasta sfoglia

4 zucchine

100 gr. philadelphia

mezza cipolla

2 uova

4 cucchiaio parmigiano grattugiato

sale e pepe

foglie di menta fresca

olio evo

TARTELLETTE CREMOSE

Un'altra ricetta per un antipasto facile e veloce che potrete preparare anche quando ricevete ospiti a sorpresa.

Ingredienti per 6 persone:

1 confezione di pasta brisé rotonda
1 busta di panna da cucina
2 uova
1 scalogno
1 cucchiaio di timo
sale e pepe
semi di sesamo