MUFFIN SALATI SENZA UOVA E LATTE

In questo periodo sono nella fase dove non utilizzo uova, più perchè di solito a casa mia non ce ne sono nel frigo. Questa è un'altra ricetta facile che potete fare tutti e ve la posto perchè ho ricevuto l'ok da mio marito che era buona :-)

Ingredienti per 8 muffin:

150 gr di farina
50 gr di fecola di patate
130 ml di acqua
70 ml di olio di semi
15 gr di lievito istantaneo per torte salate
50 gr di cipolla
3 patate medie
una scatoletta di funghi
1 mozzarella
una confezione di pancetta a dadini
sale e pepe