ARROSTO AL PROSCIUTTO CRUDO

Questa ricetta che vi posto oggi l'ho presa dal sito di Misya. La trovo interessante e visto che a me l'arrosto piace, la proverò a fare in questo week-end. 
Il risultato lo vedete da voi che è ottimo.

Ingredienti per 4 persone:

600 gr di vitello in una sola fetta 
100 gr di prosciutto crudo di Parma 
50 gr di parmigiano
25 gr di burro
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaino di pepe rosa
100 ml di brodo
100 ml di lambrusco
100 ml di panna da cucina
sale e olio



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Procedimento:

Ponete la fetta di vitello tra due fogli di carta da forno e battetelo con un pestacarne fino ad ottenere una fetta larga dello spessore di 1 cm.

Stendete sulla carne le fette di prosciutto crudo e il parmigiano tagliato alla julienne.

Arrotolate la carne sul ripieno. Legate con lo spago da cucina e insaporite con una presa di sale.

Mettete in una casseruola l’olio, il burro, uno spicchio d’aglio ed un rametto di rosmarino, quando l’aglio sarà dorato, aggiungete l’arrosto e il pepe rosa.

Fate rosolare quindi aggiungete il brodo bollente, coprite e fate cuocere a fiamma bassa con un coperchio per 20 minuti.

Una volta cotto, sollevate l’arrosto e mettetelo in caldo.

Nel fondo di cottura aggiungere il vino lambrusco e la panna da cucina, alzare la fiamma e far addensare fino ad ottenere una salsina.

Tagliate l’arrosto a fette e versate su tutta la superficie la salsa al lambrusco ottenuta.

Servire l’arrosto al prosciutto crudo ben caldo.

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