CROSTATA DI CASTAGNE

Con l'arrivo dell'autunno arrivano anche le castagne, e cosa c'è di meglio di una squisita crostata di castagne?! :-)

Ingredienti per 8 persone

Per la pasta frolla:
500 gr di farina
250 gr di zucchero
250 gr di burro
2 uova intere
1 tuorlo


Per il ripieno:
800 gr di castagne
100 gr di cacao
2,5 dl di latte
200 gr di zucchero
3 albumi
cannella
buccia di limone



Procedimento:

Incidete le castagne e fatele lessare in abbondante acqua salata.

Quando saranno cotte scolatele poco alla volta e sbucciatele, privandole anche della pellicina interna. Mettetele da parte in una terrina. Preparate la pasta frolla setacciando insieme la farina con lo zucchero ed incorporandovi il burro ammorbidito a pezzetti.

Impastate velocemente con le uova intere, salate e avvolgete la pasta nella pellicola e fate riposare in frigo per mezz'ora.

Passate le castagne al setaccio; in una terrina capiente sciogliete insieme cacao e latte, aggiungete lo zucchero, i tuorli, le castagne setacciate, mezzo cucchiaino di cannella, la buccia di limone ed infine gli albumi montati a neve.

Stendete la pasta frolla in una teglia imburrata lasciandone un pò per le strisce decorative. Farcite la base della crostata con l’impasto di castagne e decoratelo con le strisce di pasta frolla.

Spennellate con il rosso d’uovo e infornate per 45 minuti a 180 gradi.

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