TORTA SALATA PATATE, ZUCCHINE E MOZZARELLA

Ecco un'altra ricetta di una torta salata realizzata con la pasta brisèe pronta (ma potete chiaramente prepararla in casa) o potete prepararla anche con la pasta sfoglia. Ho scoperto da poco che per non lasciare la base cruda è ottimo cospargere di pan grattato il fondo che asciuga e isola la pasta dal condimento umido.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisèe

1 zucchina

2 patate medie

1 uovo

2 mozzarelle

latte q.b.

pan grattato

parmiggiano grattugiato

noce moscata

rosmarino

olio, sale e peperoncino

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Procedimento:

Lessate le patate in acqua bollente, fatele intiepidire per poter togliere la buccia poi tagliatele a spicchi piccoli, conditele con olio, sale e rosmarino.

Lavate e spuntate una zucchina. Tagliatela a rondelle sottilissime e fatele saltare in padella insieme ad un pò d'olio, insaporite con sale, noce moscata e peperoncino.

Fatele cucinare con 1 mestolo d'acqua e coprite con un coperchio per 10 minuti.

Adagiate un rotolo di pasta brisèe su una teglia oliata e sistemate i bordi, cospargete di pan grattato tostato un poco in una padella e mettete in forno caldo a 180° per 10-12 minuti.

Unite le patate e le zucchine, amalgamate il formaggio grattugiato, altro sale, 1 uovo sbattuto, un pochino di latte e le mozzarelle tagliate a cubetti.

Togliete la teglia dal forno e versate il composto di patate e zucchine.

Rimettete in forno a 180° per altri 25 minuti in funzione classica e 8-10 minuti in funzione grill per far gratinare e rassodare la torta.

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