INVOLTINI DI POLLO AI FUNGHI

Questi involtini di pollo sono un secondo piatto leggero giusto per questa stagione ma anche per l'estate e potete accompagnarlo con della verdura.

Ingredienti per 2 persone:

4 fette di petto di pollo
400 gr di funghi champignon in barattolo
300 ml di latte caldo
50 ml di vino bianco
30 g di cipolla
2 foglie di salvia
olio extravergine d'oliva
sale e pepe



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Procedimento:

In una padella mettete un cucchiaio di olio con i funghi ed un pò di sale.

Cuocete per cinque minuti, spegnete e lasciate raffreddare.

Prendete le fette di petto di pollo e battetele delicatamente con un batticarne per renderle più sottili, ma senza romperle.

Aggiungete i funghi ed un pò di pepe.

Vi avanzeranno sicuramente dei funghi che utilizzerete dopo.

Chiudete i vostri involtini e fermateli con degli stuzzicadenti o meglio ancora con lo spago da cucina.

In una padella rosolate la cipolla tritata e aggiungete due foglie di salvia.

Fate rosolare gli involtini da tutti i lati e sfumate con il vino bianco.

Quando il vino sarà evaporato aggiungete il latte caldo e coprite con un coperchio.

Lasciate cuocere 10-15 minuti ed aggiustate di sale e pepe.

A questo punto, togliete gli involtini di pollo ed aggiungete i funghi.

Fate insaporire 5 minuti dopodichè potete decidere se lasciare i funghi interi o se frullare tutto per ottenere una cremina.

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