SCALOPPINE CON ACCIUGHE E OLIVE

Un secondo sfizioso facile, come preparazione occorrono 25 minuti ed il risultato è davvero ottimo.

Ingredienti per 4 persone:

600 gr lonza a fette
100 gr olive taggiasche snocciolate
80 gr di farina
6 filetti di acciughe sott'olio
1 mazzetto di prezzemolo
100 ml vino bianco
1 peperoncino
olio extravergine d'oliva
sale

Procedimento:

Fate sciogliere le acciughe in una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine d'oliva e unite il peperoncino privato dei semi.

Passate le fette di lonza nella farina, quindi rosolate su entrambi i lati a fiamma dolce nella padella con le acciughe.

Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare per un minuto scarso; salate, unite le olive denocciolate e cuocete per altri 5-6 minuti.

Nel frattempo tritate il prezzemolo, usatelo per profumare le scaloppine a fine cottura e servite.

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