RISOTTO PANNA E ZUCCHINE

Prima Ricetta del 2014
A casa mia il risotto non è un primo piatto che si mangia spesso ma quando preparo questo con panna e zucchine allora viene molto gradito.

Ingredienti per 4 persone:

280 g di riso 
500 g di zucchine
200 ml di panna
70 g di burro
40 g di parmigiano
olio di semi per friggere
50 g di cipolla
1 l di brodo vegetale 




Procedimento:

Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle non troppo sottili.

Friggetele e frullatele con un cucchiaio di panna, sale e pepe.

In un tegame soffriggete mezza cipolla con il burro e versate il riso facendolo rosolare per un paio di minuti, rigirandolo per non farlo attaccare e aggiungete un cucchiaino di sale.

Versate un mestolo di brodo vegetale, sempre continuando a girare. Quando sarà stato assorbito, ripetete l’operazione fino a che il riso non sarà cotto (circa 15 minuti).

Aggiungete la panna e le zucchine frullate.

Aggiungere il parmigiano e mantecate il tutto.

Spegnete il fuoco e aggiustate di sale e pepe.

Prima di servire, lasciate riposare un minuto, coprendo il tegame con un coperchio.

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