CHEESECAKE ALLE FRAGOLE

Oggi sono in versione cheesecake :-D  e questa alle fragole è stato un altro successo e poi è più delicata rispetto le altre perchè qui anzichè usare la philadelphia, ho messo la ricotta. L'ho preparata in occasione del compleanno della mia sorellina ed ho ricevuto tanti complimenti....non vi nascondo che fanno davvero mooolto piacere!!!

Ingredienti per 12 persone:

300 g di biscotti al limone
150 g di burro

Per la crema di formaggi:
150 g di zucchero
500 g di mascarpone
250 ml di yogurt alle fragole 
250 g di ricotta
200 ml di panna
12 g di gelatina in fogli


Per la copertura:
300 g di fragole (più extra per decorare) 
80 g di zucchero
4 g di gelatina in fogli
2 cucchiai di acqua




Procedimento:

Tritate i biscotti con un mixer fino a ridurli in polvere e aggiungete il burro fuso.

Trasferite in uno stampo a cerniera del diametro di 22-24 cm foderato di carta da forno. Schiacciate per bene aiutandovi con un cucchiaio e mettete in frigorifero.

In una ciotola lavorate zucchero e mascarpone.

Aggiungete lo yogurt e la ricotta dopo averla passata allo schiacciapatate.

Fate ammorbidire i fogli di gelatina per dieci minuti in acqua fredda.

Scaldate la panna, appena accenna bollire spegnete e scioglietevi la gelatina, dopo averla strizzata.

Aggiungete la panna con la gelatina al composto di formaggi e mescolate velocemente.

Versate nello stampo a cerniera e mettete in frigo per tre ore.

Trascorso tale tempo, mettete le fragole a pezzetti in una padella con lo zucchero e due cucchiai d’acqua.

Nel frattempo mettete la gelatina in fogli in acqua fredda per dieci minuti.

Fate cuocere le fragole cinque minuti, frullate il tutto e ritrasferite nella padella, dopo aver filtrato per eliminare i semini.

Scioglietevi la gelatina e spegnete.

Lasciate intiepidire qualche minuto e trasferite nello stampo.

Fate raffreddare un poco a temperatura ambiente e mettete il cheesecake alle fragole in frigo per almeno un’altra ora (la gelatina in superficie deve rapprendersi!).

Decorate il vostro cheesecake alle fragole a piacere.

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